Производство и монтаж холодильных камер для овощей и фруктов в Украине

Холодильные камеры для овощей и фруктов – это специализированные помещения, оборудованные системами охлаждения и поддержания оптимального микроклимата для хранения продуктов. Они сохраняют вкусовые качества, питательную ценность и товарный вид овощей и фруктов на протяжении длительного времени, значительно уменьшая потери от порчи и увядания.

Использование холодильных камер для хранения овощей значительно расширяет возможности хранения урожая и обеспечивает доступ к свежим продуктам вне сезона. В таких хранилищах можно хранить как небольшие партии продукции для домашнего использования, так и большие объемы для последующей продажи.

Мы предлагаем монтаж холодильных камер для овощей и фруктов различных моделей, спроектированных с учетом всех специфических потребностей и масштабов деятельности на предприятии.

Основные типы холодильных камер для овощей и фруктов

Стандартные стационарные камеры.

Это изолированные помещения, изготовленные из сэндвич панелей из пенополиуретана с хорошей теплоизоляцией. Они оснащены холодильным оборудованием и системой вентиляции, способными поддерживать необходимую температуру и влажность в хранилище.

Холодильные камеры для овощей и фруктов с регулируемой атмосферой (CA-хранилища).

Они обеспечивают более длительный срок хранения продукции за счет регулирования состава атмосферы внутри камеры. В таких хранилищах уровень кислорода, углекислого газа и азота контролируется и поддерживается на оптимальном уровне, замедляя процессы созревания и порчи плодов. Но цена холодильных камер для овощей с регулируемой атмосферой выше, чем стандартных.

Мобильные холодильные камеры

Это сборно-разборные конструкции, которые позволяют легко выполнить монтаж и демонтаж холодильного оборудования для овощей. Это идеальное решение для временного хранения, сезонного использования или транспортировки продукции. Мобильность делает их особенно привлекательными для фермеров и небольших предприятий.

Холодильные камеры с шоковой заморозкой

Помимо охлаждения, такие камеры оснащены функцией быстрого замораживания, что позволяет сохранить до 85% витаминов и минералов в продуктах. А замороженные овощи и фрукты могут храниться от 6 месяцев до 1 года без потери качества.

Для шоковой заморозки выбираются только зрелые и свежие овощи и фрукты, которые содержат наибольшее количество витаминов и минералов. Продукты моются, очищаются от грязи, сортируются, а затем бланшируются. После подготовки овощи помещаются в морозильную камеру, где они замораживаются за считанные минуты. Это позволяет сохранить их сочность и питательные свойства.

Холодильные горки и витрины

Такие холодильные хранилища для овощей и фруктов предназначены не для длительного хранения, а для кратковременного охлаждения и демонстрации продукции в торговых залах супермаркетов и магазинов. Они поддерживают температуру от +2 до +8 °С, что позволяет сохранить свежесть продуктов в течение нескольких дней.

На что обратить внимание при выборе холодильной камеры для овощей и фруктов

1. Температурный режим. Он должен соответствовать требованиям хранимой продукции. Для большинства овощей и фруктов оптимальная температура составляет от +2 до +8°С, для некоторых – от +3 до +11°С. Для фруктов обычно требуется поддерживать более узкий диапазон температур, в зависимости от сорта и стадии зрелости.

2. Поддержание оптимальной влажности воздуха. Высокая влажность помогает избежать увядания и обезвоживания плодов, но ее избыток может способствовать развитию плесени и гнили. Оптимальный уровень влажности в холодильных камерах для хранения овощей обычно находится в диапазоне от 85% до 95%.

3. Объем камеры. Здесь важно учесть текущие потребности по объему хранимой продукции и дальнейшие перспективы по увеличению объема. Поэтому холодильные камеры для хранения овощей выпускаются в широком диапазоне размеров, от небольших камер для магазинов до крупных овощехранилищ для фермерских хозяйств и оптовых складов.

4. Тип охлаждения. При производстве холодильных камер для овощей и фруктов они могут оборудоваться разными системами охлаждения. Самый распространенный тип – воздушное охлаждение. Есть также охлаждение с помощью хладагентов, а для очень больших камер используется водяное охлаждение. Выбор системы охлаждения зависит от размеров камеры, типа хранимой продукции и требований к энергоэффективности.

5. Эффективная система вентиляции обеспечивает равномерное распределение температуры и влажности по всему объему холодильной камеры для овощей и фруктов, а также удаляет из воздуха этилен, который выделяется созревающими плодами. Системы вентиляции могут быть принудительными или естественными, а также дополняться системами рекуперации тепла для экономии энергии.

6. Качество теплоизоляции. От этого параметра зависит энергоэффективность камеры и её способность поддерживать заданный температурный режим. При монтаже холодильной камеры из сэндвич панелей могут использоваться панели с разной толщиной теплоизоляции. Чем толще изоляция, тем меньше энергии требуется для поддержания заданной температуры.

7. Система автоматического управления. Такая система позволяет точно контролировать температуру и влажность в холодильном хранилище для овощей, управлять циклами разморозки и оповещать о неисправностях. Система может быть оснащена дистанционным доступом для мониторинга и управления работой камеры.

8. Дополнительное оборудование. В зависимости от потребностей, камеры могут быть оснащены дополнительным холодильным оборудованием для овощей и фруктов: системами контроля влажности, устройствами для мойки и дезинфекции, стеллажами и поддонами для хранения продукции, системами освещения и системами пожаротушения. При подборе оборудования учитывается специфика хранимой продукции и требования к безопасности.

• Где используют холодильные камеры для овощей и фруктов

  • Фермеры и сельскохозяйственные предприятия используют холодильные камеры для хранения овощей и фруктов из собранного урожая. Это позволяет сохранять их в течение длительного времени и значительно уменьшить потери от порчи плодов. Кроме того, камеры помогают сохранить товарный вид и полезные свойства овощей и продавать их в течение всего года, а не только в сезон сбора урожая.
  • Предприятия, которые занимаются переработкой овощей и фруктов используют холодильные камеры для хранения сырья перед обработкой, а также готовой продукции – соков, консервов, замороженных полуфабрикатов. Контроль температуры и влажности в холодильных камерах для овощей и фруктов позволяет сохранять продукты в строгом соответствии со стандартами качества и санитарными нормами.
  • Большие оптовые базы и распределительные центры используют холодильные камеры для хранения больших объемов овощей и фруктов. Это позволяет обеспечить бесперебойные поставки в розничные магазины и супермаркеты, а также поддерживать стабильные цены и ассортимент продукции в течение всего года.
  • Рестораны, кафе, столовые и другие заведения общественного питания широко используют холодильные камеры для хранения свежих овощей, фруктов и других скоропортящихся продуктов. Это уменьшает потери от порчи продуктов и обеспечивает стабильно высокое качество блюд. Некоторые заведения используют холодильные камеры шоковой заморозки для хранения овощей и фруктов на более длительный срок.
  • Продовольственные склады и логистические центры. Здесь холодильные камеры помогают обеспечить хранения овощей и фруктов и их дальнейшую перевозку на большие расстояния, с сохранением их качества и свежести.
  • Домашнее хозяйство. Последнее время монтаж холодильных камер для овощей и фруктов все чаще заказывают владельцы больших огородов и садовых участков, которые выращивают овощи и фрукты в больших количествах. Это позволяет хранить урожай на протяжении всей зимы и наслаждаться свежими продуктами собственного производства.