Купить холодильные камеры для шоковой заморозки в Украине

Холодильные камеры шоковой заморозки — это специализированные хранилища, способные замораживать продукты за очень короткое время при низких температурах до -40°C. Они используются на пищевых производствах, в ресторанах, кондитерских цехах и производствах, где необходимо быстро и качественно замораживать продукты.

Выпускаются в различных конфигурациях: от компактных шкафов для небольших производств до промышленных туннельных установок для крупных предприятий. Существуют также мобильные варианты на колесах, которые можно легко перемещать по помещению. В зависимости от модели, камеры могут быть оснащены разным количеством уровней и поддонов для размещения продукции.

Виды камер шоковой заморозки

• Туннельные камеры. Это длинные конвейеры, по которым непрерывно проходят продукты. Они оборудованы мощными вентиляторами, обеспечивающими равномерное и быстрое охлаждение продуктов. Их основное преимущество — высокая производительность и возможность одновременной заморозки больших объемов продукции.

• Пластинчатые камеры для шоковой заморозки. Используются в основном в кондитерском и хлебобулочном производстве. Они позволяют замораживать продукты между металлическими пластинами до экстремально низких температур. Особенно эффективны при работе с тортами, пирожными, кремовыми изделиями и другими деликатными кондитерскими изделиями.

• Роторные камеры, работающее по круговому принципу. Продукты помещают на полки, которые вращаются и равномерно охлаждаются со всех сторон. Это оптимальное решение для заморозки небольших партий продукции. Роторные камеры часто используют рестораны, кафе и небольшие кондитерские цехи.

• Шкафы для шоковой заморозки. Внешне они похожи на обычные холодильные шкафы и внутри имеют несколько уровней для размещения продуктов. В таких шкафах можно замораживать мясо, рыбу, овощи, полуфабрикаты и готовые блюда. У них удобное управление с возможностью точной настройки температурных режимов, а цена шкафов для шоковой заморозки сравнительно невысокая.

Преимущества и выгоды камер шоковой заморозки для бизнеса

Сохранение качества продуктов

Шоковая заморозка позволяет быстро замораживать продукты без потери качества. Это особенно важно для мяса, рыбы, овощей и фруктов. Таким образом, удается сохранить их питательные свойства, аромат и вкус, что делает их более привлекательными для покупателей.

Увеличение срока хранения

Холодильные камеры шоковой заморозки помогают сохранить свежесть и питательную ценность продуктов на протяжении нескольких месяцев или даже года. Это позволяет значительно уменьшить потери от порчи, а также предлагать клиентам широкий ассортимент продукции в любое время года. Также можно купить холодильную камеру шоковой заморозки, если вы планируете экспорт продукции на дальние расстояния за границу.

Гибкость в управлении запасами продукции

Можно закупать большие партии продуктов в сезон и замораживать для последующего использования. Это позволяет закупать продукцию по более выгодным оптовым ценам и избежать избежать дефицита продуктов в несезонный период.

Снижение затрат на хранение

Несмотря на то, что цена холодильных камер может быть достаточно высокой, эти инвестиции окупаются за счет снижения затрат на хранение продуктов и значительно меньшие потери от их порчи. Кроме того, современные модели камер имеют высокую энергоэффективность, что позволяет снизить расходы на электроэнергию.

Упрощение логистики

Холодильные камеры для шоковой заморозки используются при хранении и транспортировке замороженных продуктов. В камерах можно хранить большие объемы продукции без риска их порчи, что значительно расширяет логистические возможности и открывает новые рынки сбыта.

Особенности заморозки различных видов продуктов в камере шоковой заморозки

Мясные продукты

При хранении мяса важно учитывать, что разные виды мяса имеют свои особенности. Так, свинину и говядину лучше замораживать при температуре -18°C и ниже. Это позволяет сохранить их сочность и вкусовые качества.

Холодильные камеры шоковой заморозки хорошо подходят и для заморозки курятины и индейки. Но при замораживании птицы рекомендуется сначала удалить кожу и лишний жир – это поможет лучше сохранить ее вкус. Кроме того, нужно упаковывать мясо в герметичные контейнеры или вакуумные пакеты, чтобы избежать обморожения.

Рыба и морепродукты

Свежую рыбу требуется замораживать как можно быстрее после вылова, чтобы сохранить ее питательные вещества и вкус. Для заморозки рекомендуется использовать температуру -30°C или ниже. Это позволяет предотвратить размножение бактерий и избежать порчи рыбы.

Мидии и креветки лучше всего замораживать в свежем виде. Их следует тщательно очистить и упаковать в вакуумные пакеты, чтобы избежать попадания воздуха. Также нужно помнить, что повторная заморозка уже размороженных морепродуктов может негативно сказаться на их вкусе и качестве.

Овощи и фрукты

Перед заморозкой овощей в холодильной камере для шоковой заморозки их требуется сначала подготовить. Для этого овощи несколько минут следует бланшировать в кипящей воде, а фрукты — очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Это помогает сохранить их цвет, вкус и питательные вещества. Фрукты лучше всего замораживать порциями, чтобы избежать образования комков при хранении.

Готовые блюда

Перед заморозкой блюд важно учитывать их состав: супы и соусы благодаря своей высокой влажности лучше всего хранятся при низких температурах. Их надо поместить в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы избежать попадания воздуха.

При замораживании готовых блюд необходимо оставлять небольшое пространство в контейнерах для расширения жидкости при замерзании. После размораживания такие блюда можно быстро разогреть без потери качества, что делает их идеальными для быстрого питания.