Купити холодильні камери для шокової заморозки в Україні

Холодильні камери шокової заморозки – це спеціалізовані сховища, здатні заморожувати продукти за дуже короткий час за низьких температур до -40°C. Вони використовуються на харчових виробництвах, ресторанах, кондитерських цехах і виробництвах, де необхідно швидко та якісно заморожувати продукти.

Випускаються у різних конфігураціях: від компактних шаф для невеликих виробництв до промислових тунельних установок для великих підприємств. Існують також мобільні варіанти на колесах, які легко переміщати по приміщенню. Залежно від моделі камери можуть бути оснащені різною кількістю рівнів і піддонів для розміщення продукції.

Види камер шокової заморозки

• Тунельні камери. Це довгі конвеєри, якими безперервно проходять продукти. Вони обладнані потужними вентиляторами, що забезпечують рівномірне та швидке охолодження продуктів. Їхня основна перевага – висока продуктивність і можливість одночасного заморожування великих обсягів продукції.

• Пластинчасті камери для шокової заморозки. Використовуються в основному в кондитерському та хлібобулочному виробництві. Вони дають змогу заморожувати продукти між металевими пластинами до екстремально низьких температур. Особливо ефективні під час роботи з тортами, тістечками, кремовими виробами та іншими делікатними кондитерськими виробами.

• Роторні камери, що працюють за круговим принципом. Продукти поміщають на полиці, які обертаються та рівномірно охолоджуються з усіх боків. Це оптимальне рішення для заморожування невеликих партій продукції. Роторні камери часто використовують ресторани, кафе та невеликі кондитерські цехи.

• Шафи для шокового заморожування. Зовні вони схожі на звичайні холодильні шафи та всередині мають кілька рівнів для розміщення продуктів. У таких шафах можна заморожувати м’ясо, рибу, овочі, напівфабрикати та готові страви. У них зручне керування з можливістю точного налаштування температурних режимів, а ціна шаф для шокового заморожування порівняно невисока.

Переваги та вигоди камер шокової заморозки для бізнесу

Збереження якості продуктів

Шокове заморожування дозволяє швидко заморожувати продукти без втрати якості. Це особливо важливо для м’яса, риби, овочів та фруктів. Таким чином, вдається зберегти їх поживні властивості, аромат та смак, що робить їх привабливішими для покупців.

Збільшення терміну зберігання

Холодильні камери шокової заморозки допомагають зберегти свіжість та поживну цінність продуктів протягом кількох місяців чи навіть року. Це дозволяє значно зменшити втрати від псування, а також пропонувати клієнтам широкий асортимент продукції будь-якої пори року. Також можна купити холодильну камеру шокової заморозки, якщо ви плануєте експортувати продукцію на далекі відстані за кордон.

Гнучкість в управлінні запасами продукції

Можна купувати великі партії продуктів у сезон та заморожувати для подальшого використання. Це дозволяє закуповувати продукцію за більш вигідними оптовими цінами та уникнути дефіциту продуктів у несезонний період.

Зниження витрат на зберігання

Незважаючи на те, що ціна холодильних камер може бути досить високою, ці інвестиції окупаються за рахунок зниження витрат на зберігання продуктів та значно менших втрат від їх псування. Крім того, сучасні моделі камер мають високу енергоефективність, що дає змогу знизити витрати на електроенергію.

Спрощення логістики

Холодильні камери для шокової заморозки використовуються при зберіганні та транспортуванні заморожених продуктів. У камерах можна зберігати великі обсяги продукції без ризику їх псування, що значно розширює логістичні можливості та відкриває нові ринки збуту.

Особливості заморозки різних видів продуктів у камері шокової заморозки

М’ясні продукти

При зберіганні м’яса важливо враховувати, що різні види м’яса мають особливості. Так, свинину та яловичину краще заморожувати при температурі -18°C та нижче. Це дозволяє зберегти їх соковитість та смакові якості.

Холодильні камери шокової заморозки добре підходять і для заморожування курятини та індички. Але при заморожуванні птиці рекомендується спочатку видалити шкіру та зайвий жир – це допоможе краще зберегти її смак. Крім того, потрібно упаковувати м’ясо в герметичні контейнери або вакуумні пакети, щоб уникнути обмороження.

Риба та морепродукти

Свіжу рибу потрібно заморожувати якнайшвидше після вилову, щоб зберегти її поживні речовини та смак. Для заморожування рекомендується використовувати температуру -30°C або нижче. Це дозволяє запобігти розмноженню бактерій і уникнути псування риби.

Мідії та креветки найкраще заморожувати у свіжому вигляді. Їх слід ретельно очистити і запакувати у вакуумні пакети, щоб уникнути попадання повітря. Також потрібно пам’ятати, що повторне заморожування вже розморожених морепродуктів може негативно позначитися на їхньому смаку та якості.

Овочі та фрукти

Перед заморожуванням овочів у холодильній камері для шокової заморозки їх потрібно спочатку підготувати. Для цього овочі кілька хвилин слід бланшувати в окропі, а фрукти – очистити від шкірки і нарізати на шматочки. Це допомагає зберегти їх колір, смак та поживні речовини. Фрукти найкраще заморожувати порціями, щоб уникнути утворення грудок при зберіганні.

Готові страви

Перед заморожуванням страв важливо враховувати їх склад: супи та соуси завдяки своїй високій вологості найкраще зберігаються за низьких температур. Їх треба помістити в герметичні контейнери або пакети, щоб уникнути попадання повітря.

При заморожуванні готових страв необхідно залишати невеликий простір у контейнерах для розширення рідини під час замерзання. Після розморожування такі страви можна швидко розігріти без втрати якості, що робить їх ідеальними для швидкого харчування.