Переваги холодильних камер для ресторанного бізнесу

Точний контроль температурного режиму

• Камери забезпечують стабільний мікроклімат у сховищі, що є критично важливим для збереження свіжості та смаку продуктів. Стабільний температурний режим уповільнює процеси розмноження бактерій та псування продуктів, значно продовжуючи їх термін зберігання. Це дозволяє зменшити втрати продуктів через псування, а також кількість харчових відходів.
• Правильний монтаж холодильних камер для ресторанів дозволяє забезпечити умови, коли зберігається не лише свіжість, а й поживна цінність продуктів. Вітаміни, мінерали та інші корисні речовини добре зберігаються, що позитивно позначається на якості та смаку готових страв.

Ефективна організація зберігання та відповідність санітарним нормам.

• Можна купити холодильну камеру для ресторанів та кафе та розділити її на окремі секції, щоб зберігати продукти окремо. Так виходить уникнути перехресного забруднення та змішування запахів. В окремих секціях можна зберігати м’ясо, рибу, овочі, фрукти, молочні продукти та готові страви. Це полегшує пошук необхідних товарів хороших і прискорює роботу персоналу.

• Поділ на зони та можливість регулярної дезінфекції окремих секцій значно покращує санітарні умови зберігання продуктів та зменшує ризик поширення бактерій. Це забезпечує безпеку страв для здоров’я відвідувачів.

• Сховища можна обладнати контейнерами, стелажами та іншим обладнанням, що допомагає зручно та раціонально розподілити продуті. Це спрощує інвентаризацію, пошук та сортування продуктів та прискорює робочі процеси на кухні.

Раціональне використання вільного простору.

• Навіть досить велика за обсягом холодильна камера для ресторанів та кафе займає менше місця, ніж багато окремих холодильників. Це звільняє простір на кухні, дозволяючи використовувати його для інших завдань, наприклад збільшення робочої зони для персоналу.

• При монтажі холодильного обладнання для ресторанів та кафе його можна вбудувати у існуючі приміщення, адаптуючись до особливостей планування кухні. Це зручно робити в закладах, що вже працюють, де робити перепланування проблематично.

• Різні розміри та конфігурації дозволяють підібрати оптимальний варіант камери для будь-якого закладу, незалежно від його розмірів та обсягу продуктів, що зберігаються.

Зниження витрат за експлуатацію.

• Холодильні камери із сендвіч панелей мають якісну теплоізоляцію та оснащені сучасним холодильним обладнанням, що дозволяє значно знизити енергоспоживання порівняно з кількома окремими холодильниками.

• Продовження терміну зберігання продуктів із збереженням їхньої якості дозволяє значно заощадити на закупівлях.

• Зручна система зберігання допомагає прискорювати робочі процеси на кухні та підвищити продуктивність персоналу.

Автоматизація управління та безпека.

• Автоматичні системи контролю температури та вологості забезпечують стабільний мікроклімат у холодильній камері для ресторанів та кафе, запобігаючи відхиленням від заданих параметрів.

• Вбудовані системи сигналізації повідомляють про будь-які неполадки, такі як перебої з електроживленням, підвищення температури або інші відхилення від нормальної роботи. Це дозволяє швидко реагувати на проблеми та своєчасно усувати їх.

Типи холодильних камер для ресторанів

Середньотемпературні камери

Вони зберігають охолоджені продукти при температурі від +2°С до +6°С. Це оптимальний температурний режим для більшості свіжих продуктів: м’яса, риби, молочних продуктів, овочів, фруктів, зелені, готових страв та салатів. Вибір моделі камери залежить від обсягу продуктів, розмірів приміщення, функціоналу (наприклад, наявності окремих зон з різною вологістю).

Низькотемпературні холодильні камери для ресторанів та кафе.

Забезпечують тривале зберігання продукції за температури від -18°С до -24°С. У таких камерах зберігають м’ясо, рибу, напівфабрикати, ягоди, фрукти та інші продукти, що потребують глибокого заморожування. При виборі камери треба враховувати обсяг продукції, що заморожується і зберігається, а також наявність функції шокової заморозки, яка дозволяє швидко і безпечно заморозити продукти.

Морозильна камера шокової заморозки.

Ця низькотемпературна камера дозволяє за короткий час (60-90 хвилин) заморожувати продукти, зберігаючи їхню якість та поживну цінність. Шокова заморозка особливо важлива для продуктів, що швидко псуються, таких як риба, м’ясо, зелень.

Камери із регульованою атмосферою.

Ці камери дозволяють контролювати склад атмосфери всередині сховища, змінюючи за необхідності співвідношення кисню, вуглекислого газу та азоту. Це дозволяє значно уповільнити процеси псування та збільшити термін зберігання свіжих продуктів, зберегти їх зовнішній вигляд та смак.

Це ідеальне рішення для закладів з високим рівнем обороту свіжих продуктів, де потрібна максимальна свіжість та тривалий термін зберігання.

Камера для зберігання сиру.

Забезпечують оптимальні умови зберігання різних видів сирів. Вони підтримують необхідний рівень вологості та температури, щоб запобігти висиханню сиру та зберегти його привабливий зовнішній вигляд та смак.

На що звернути увагу при виборі холодильних камер для ресторанів та кафе

1. Розрахуйте потрібний об’єм камери. Тут важливо враховувати, яким буде асортимент меню, кількість відвідувачів та частота постачання продуктів. Для невеликого кафе може бути достатньо компактної холодильної шафи. Для великого ресторану знадобиться монтаж холодильної камери для ресторанів з кількома секціями.

2. Важливий фактор – приміщення, де розміщуватиметься камера. Якщо простір обмежений, слід вибрати компактну модель. Якщо знадобиться монтаж холодильних камер для ресторанів та кафе поза приміщенням – необхідний захист від дощу, снігу та сонця.

3. Для більшості ресторанів потрібні обидва типи камер: середньо- та низькотемпературні. Залежно від потреб можна вибрати камери різного об’єму та температурного режиму.

4. Можна встановити додаткові корисні функції:

• Автоматичну систему розморожування, електронний контроль температури та вологості, сигналізацію про неполадки, регульовані полиці та ящики.
• Вбудоване світлодіодне освітлення забезпечить хорошу видимість продуктів.
• Функція аварійного відкриття дверей зсередини важлива для забезпечення безпеки персоналу.